先日、８名様のご予約がありました。 ２家族のお食事会でした。   先頭きってご来店された背の高い男性は 明らかに見覚えのある方！ 「あっ！何度かいらしてるお客様だ！」     嬉しくなり、 「どうも~こんばんは~^^！」 得意の親しみ込めたスマイルで（笑）ごあいさつ！ 男性はちょっと不思議そうなリアクション。 あ・・・ちょっと馴れ馴れしかったかな・・・   とても楽しそうにご家族でのお食事を 過ごしていただいてました。 ・・・ふと、あれ？ この男性はよくいらっしゃるお客様ではない！   元一流野球選手のＭさんだ！！ ・・・どうりで、不思議そうなリアクショ…

ずっと昔、約１８年前のハプニングです。 （時効と思って書かせて頂きますね。）   こんにちは！ パーティープランナーの岩橋です。   そのハプニングとは、 二次会ウェディングパーティー でおこりました。   挙式・披露宴を終えて、二次会会場 ＣＡＰＡＮＮＡにご到着の新郎新婦様・・   ご入場直前から、担当である私は ちょっと胸騒ぎがしました。   なぜなら、新郎様が、披露宴で すっかり酔ってしまって ご挨拶も心配な状態だったのです（涙）。   そして、会の前半、その嫌な予感は 的中してしまうことに。。   乾杯後のウェディン…

飲食店のホールの仕事ってどんなイメージでしょうか？ おおよそ、お客様をご案内してオーダーとって、料理を運んで 下げて、お会計して終わり・・・   私もＣＡＰＡＮＮＡで仕事する前は、そうでした。 そう、それはただの”作業”です。   もう２２年前ですが、ＣＡＰＡＮＮＡに入社したての私は 作業のみで心なく動き回ってました。 創業者の石井（当時はホールの前線に立ってました）に 「サービスは配膳じゃないんとだ！！」と怒られ 頑張ってたつもりの私は泣きじゃくり！   サービスって何か？   今だったら、当時の自分に伝えられます。   お客さんに対して   この方は今どんな気持ちなのか？ 何が好きで何が気…

こんにちは！岩橋です。 今日も蒸し暑いですねー。   最近、創業者石井の指導のもと、 キッチンを担当することが 増えてきました。   CAPANNAでは、キッチンクルー・ ホールクルーの 垣根が一切ありません。 面接でも必ず質問します。 「なぜ、どちらもやって頂くと思いますか？」   多くの方は、「両方やれた方が、 お客様にも料理の説明が出来たり、 接客もやれると、チームパワーになるからです。」 たしかにそれも大切な意味です。   ただしもう一つ・・ 「ホールクルーの大変さ、 逆に、キッチンクルーの大変さを 両方経験することで、 お互いを思いやれるから。…