ゲストの皆様のご失態は なるべく書かないように致します。 が、しかし 約２０年近く前のことですから、 おそらく時効と考えてよろしいかと。 当時のCAPANNAは アンティークなジャズを流しておりました。 アームストロングやレイチャールズ、 グレンミラーなど。 ある日、ある時 カップルのゲストがご来店されました。 とても仲の良さそうな、 でも、まだお付き合いされて 日が浅そうな感じでした。 オーダーがお決まりらしい頃 私は、そのカップルゲストの テーブルに伺いました。 店内は多くのゲストの方々で とても賑わっておりました。 私はオーダーを伺い、 メニューをお預かりしました。 カップルの女性は 「…

CAPANNAが行列をつくり始めた頃でしょうか。 定期的にご来店いただいている ご家族がいらっしゃいました。 ご両親はとてもフレンドリーな方々で その当時４～５歳の男の子が いらっしゃいました。 男の子はとても礼儀正しく、 気持ちがいい程に 料理をたくさん召し上がるお子様でした。 まだ、その頃のお子様は 私の腰くらいの身長でした。 通常のお食事はもちろん、 ご家族の誕生日や 春になれば、 お子様の小学校の入学式や 中学校の入学式にも お祝いのお食事に いらしていただいておりました。 気が付くと、お子様の身長は 私の肩以上になっていました。 ご来店ごとに、 ご両親のお話、お子様のお話等 楽しく会…

CAPANNAが出店し、 じわじわとお客様が増え出した頃、 一人の男性が 「CAPANNAでバイトをさせて下さい」 と店内に入って来ました。 大学に入学したてで、 アルバイト自体が初めての男性でしたが、 丁度、お客様が増え出し、 人手が足りなくなりつつある状況でしたので、 面接をして採用させていただきました。 サービスクルーとして招き入れましたが、 サービスを教えるというよりも、 あまりに世間知らずで 一般常識から教えることになりました。 彼は極度に緊張するタイプで、 よくどもり、お客様に突っ込まれると 平気でお客様と口論をしてしまうのです。 私は慌ててお客様のところに駆けつけ 事をおさめ、彼…

カフェで成功体験をさせていただいたことで、 サービスや飲食業というものの 可能性や、やりがいを大きく見出した私は その後、都内の有名店を渡り歩きました。 当時の、有名フレンチ、有名イタリアン、 有名なカフェバー、有名なバーと。 どちらも名の通った、 顧客を多く有するところばかりでした。 多くのスキルや知識、マナーを 教わりました。 しかし、どちらでも 「何かおかしい」 「何か欠けている」 と思うことが多かったのです。 未熟な私が思うのも おこがましいとは思いますが、 名の知れた有名店だからこそ、 お客様より上目線であったり、 お客様をさばくような考えがあったり。 また、 格式や自店のスタイルが…