ＣＡＰＡＮＮＡの料理は元々、イタリアを中心に フランスやスペインの料理の美味しい部分を利用し、 そこに召し上がる日本人の方々が、ごく自然に「美味しい」と思えるよう、 和の食材やテイストを絶妙にアレンジした「南欧風料理」なのです。 ２４年前の起業時から存じ上げていた フランス料理の最高峰「ロッシーニ」でしたが お客様が気軽に楽しめるプライスでご提供することは難しい料理でした。 上質な牛フィレ肉の中心部位をミディアムレアでソテーし、 フレンチフォアグラをのせて、 牛肉を煮込んだダシスープにマディラ酒を加えて煮詰め トリュフをたっぷり加えたペリグーソースを添えるのが「ロッシーニ」です。 メニューにし…

さて、今回の秋メニューは構成自体もガラリと変えて よりお客様がCAPANNAでの楽しみ方が分かりやすいように致しました。 「つまんで楽しい料理たち」と「主となるシメの料理たち」に大きく分けました。 もちろん「食後の甘～い誘惑！ドルチェ」も健在です。 「つまんで楽しい料理たち」 ●海の幸をつまむ/６品　●肉料理をつまむ/３品　●野菜をつまむ/５品　●ピッツァ＆パン料理をつまむ/４品 とあり、 「主となるシメの料理たち」 ●パスタでシメる/１０品　●肉料理でシメる/４品 とあります。 どれも、手間ひまとアイデアをたっぷりかけた料理たちです。 それらを歓待精神をたっぷり込めたリーズナブルなプライス（…

真夏です。蒸し暑い８月です。 都内ではオシャレなビアガーデンも登場し、 昔とは違って女性も楽しめる雰囲気やドリンク、 そして、料理にもこだわっているようです。 CAPANNAは屋外ではありませんが、 ドアを開ければ、まるでリゾートの開放的な空間があります。 そこで、この蒸し暑い８月限定で CAPANNAをビアガーデン風に楽しんでいただくため、 南欧風料理もドリンクも存分に楽しめて、 しかも「お得」なパッケージパーティーをご用意しました。 この８月限定のパッケージパーティーは 公式ホームページにも掲載しておりません。 まさにシークレットパッケージパーティーなのです。 お客様にお喜びいただくため、…

外食ビジネスの会社を経営して２４年。 某有名モール２件から出店の依頼がありました。 それでも私は独立した店舗にこだわるのです。 有名なモールに出店すれば店名のブランディングや 買い物ついでの集客ものぞめるでしょう。 私は「この店舗に来なければ体感できない」 「ここにしかない“とっておきな食の時間”の楽しさ」 そんな、たった数時間の食の時間を通して、 どこまでもお客様を楽しませることのできるものが 凝縮された「魅力のかたまり」のようなレストランに こだわり続けたいのです。 「ついで」ではなく１店舗のレストランの魅力だけで どこまでも多くのお客様を惹きつけることが 大切な目標であり、 貴重な存在に…