現在二十歳の方が 生まれた頃にいた アルバイトクルーの話です。 振り返っても 正常な女性だったと思います。 鼻が悪いのか 常に想像以上に口を開けていました。 半開きのレベルではなく あたかも池の鯉が エサを求めるかのように、 やや大きめに口が空きっぱなしでした。 私は 「お客様への第一印象が あまり良くないから なるべく口を閉じるか もう少し小さく開けるかにした方がいいよ」 と伝えても、大きく口を開くことが 直せませんでした。 一見、間抜け面に見える程でした。 もし、この人間を殺すとしたら、 口だけを塞げば即死してしまう程でした。 当時のユニフォームは 女性はロングフレアのスカートでした。 そ…

ある日 私の面接ではない女性が ホールのアルバイトクルーとして 入社してきました。 とても、ほんわかした雰囲気で とても、マイペースでした。 多忙時には、 すぐに慌てふためくタイプでした。 私と初めてホールで働いた日に 彼女はとても一生懸命に 頑張っていましたが、 心ない配膳でした。 彼女を呼び止めて 「サービスはね、配膳作業じゃない。 君の仕事はお客様に心が向いてない。 サービスは、おもてなしの心だよ。」 と私は言いました。 彼女は泣き出しました。 自分では頑張っているつもりなのですから ショックだったのだと思います。 彼女は何か仕事を抱えていると 他が目に入らない状態でした。 私は、お客様…

昔、昔、 とんでもなく ひねくれているアルバイトが おりました。 一年浪人して 大学に入ったばかりの 男性でした。 レストランで働くことは 初めてだと言っていました。 私は初歩から サービスを身をもって 教えました。 私が伝えるサービスは いかにお客様に楽しんでいただくか、 CAPANNAをお選びいただいた 感謝の気持ちを持って、 全ての行動や言動に 歓待精神を込めることを 大切にしておりました。 彼は、私が一つ見本を見せるごとに 「何で、そこまでするんですか？」 と、ことあるごとに疑問を持ちながら、 嫌々、私を見習いました。 そうするべき意味を ことあるごとに伝えても 「何で、そんなことまで…

およそ２０年前 CAPANNAは行列を つくり始めていました。 CAPANNAという店名も 少しは地域の方々に 知られるようになりました。 そんな時期に 「どうしてもCAPANNAで ウエディングをしたい」 というご希望のゲストが いらっしゃいました。 今では 挙式・披露宴や パーティーウエディング ウエディング２次会パーティー をしっかりとした内容で お喜びいただいている CAPANNAですが、 当時はCAPANNAで ウエディングなど 考えたこともない時期でした。 ウエディングに 必要なアイテムも皆無で 最初は丁重にお断りしました。 それでも、そのゲストは CAPANNAに思い入れを 持っ…